sobota, 3 maja 2014

Przegląd diet: Dieta Atkinsa

Dieta jakiej przyjrzymy się dzisiaj to dieta spopularyzowana przez amerykańskiego fizyka i kardiologa Roberta Atkinsa. Opracował ją on na podstawie badań sporządzonych przez  Alfred’a W. Pennington’a, zatytułowanych "Weight Reduction" i opublikowanych w 1958. Doktor Atkins użył tych badań aby rozwiązać własny problem z otyłością. Gdy stwierdził, że założenia badań z 1958 roku dają efekty zaczął modyfikować niektóre elementy, pozostawiając ideę diety bez zmian.
Jak każda dieta ma swoich zagorzałych zwolenników i wielkich przeciwników, ale tak dokładnie, o co w niej chodzi?

Na czym polega?

Na znacznym ograniczeniu spożycia węglowodanów. Dieta składa się z faz. Zaczynajamy od bardzo niewielkiej ilości węglowodanów, stopniowo ją zwiększamy do momentu aż osiągniemy docelową wagę. Zwolennicy diety zwracają uwagę na główny cel diety Atkinsa (który ginie według nich pośród negatywnych opinii o diecie), którym nie jest całkowite ograniczenie spożycia węglowodanów, ale znalezienie odpowiedniego bilansu spożycia węglowodanów (maksymalnej ilości węglowodanów w gramach), by kontrolować wagę i apetyt, oraz pozostać w dobrej kondycji, nie tracąc energii.



Działanie

Teoria Atkinsa zakłada, że osoby otyłe spożywają przede wszystkim najwięcej węglowodanów. Węglowodany są podstawowym źródłem energii każdego z nas, dlatego też spalane są jako pierwsze. Atkins doszedł do wniosku, że ograniczając spożywanie węglowodanów, organizm, aby pozyskać energię sięgnie do „zapasów” znajdujących się w tkance tłuszczowej przez co skutkiem jest utrata wagi.

Efekty

·        Faza I – Wprowadzenie. Powoduje spadek wagi nawet do ponad 6 kg w ciągu 2 tygodni
·      Faza II – Kontynuacji. Zwiększanie różnorodności spożywanych pokarmów powoli doprowadza do   odnalezienia bilansu węglowodanów i prowadzi do dalszej utraty wagi
·       Faza III – Przygotowawcza. Zwiększanie ilości przyjmowanych węglowodanów, cały czas chudnąc
·    Faza IV – Utrzymania wagi. Polega na zmianie stylu i trybu życia i zabrania powrotu do dawnych nawyków żywieniowych.

UWAGA
Badania nad dietą Atkinsa nie były długookresowe. W krótkim okresie badań nie występowały większe efekty uboczne stosowania diety. W Internecie krążą również informacje o korzyściach zdrowotnych takich jak zwiększenie poziomu dobrego cholesterolu HDL, obniżenie ciśnienia krwi czy kontrolowanie cukrzycy. Należy jednak pamiętać, że istnieje wiele zastrzeżeń dotyczących badań potwierdzających te korzyści oraz to, że każda dieta beż nadzoru lekarza może być niebezpieczna.

Więcej o diecie Atkinsa:

sobota, 26 kwietnia 2014

Białko kontra żółtko



Dzisiaj pod lupę weźmiemy jajko, ale pod dość nietypowym kątem. Skupimy się przede wszystkim na różnicy między białkiem i żółtkiem jajka (i to nie tej kolorystycznej:)).

Jaja są świetnym źródłem dobrego białka a przy tym nie są tak bardzo kaloryczne. Jedno całe jajko ma ok. 5,5 grama białek przy tylko ok. 68 kaloriach. Ponadto jaja zawierają cholinę, co jest ważne gdy nasz organizm nie jest w stanie jej sobie zapewnić w odpowiedniej ilości. Niedobór choliny może spowodować niedobór innego równie ważnego składnika odżywczego – kwasu foliowego.



Białko

To w około 90% woda. W pozostałych 10% to głównie aminokwasy (które są budulcem białek) i w niewielkiej ilości węglowodany, witaminy i sole mineralne. Jest źródłem większości aminokwasów zawartych w jajku. Białko zawiera ok. 4 g aminokwasów na ok. 5,5 g w całym jajku i co ważne w białku nie ma prawie w ogóle tłuszczu!

Żółtko

Żółtko natomiast odpowiada za kaloryczność całego jaja. Zawiera cholesterol (210 mg), tłuszcz (4,5 g), oraz tłuszcze nasycone (1,6 g). Pomimo tego jest źródłem większości składników odżywczych jak na przykład: witaminy rozpuszczalne w tłuszczach, kwasy tłuszczowe czy inne.

Poniżej przedstawiamy wam tabelę sporządzoną przez amerykański departament rolnictwa (USDA), która zestawia wartości odżywcze białka i żółtka oraz udział procentowy tych składników w białku i żółtku w porównaniu do całego jaja:

Składnik odżywczy
Białko
Żółtko
% w białku
% w żółtku
Białko
3.6 g
2.7g
57%
43%
Tłuszcz
0.05g
4.5g
1%
99%
Wapń
2.3 mg
21.9 mg
9.5%
90.5%
Magnez
3.6 mg
0.85 mg
80.8%
19.2%
Żelazo
0.03 mg
0.4 mg
6.2%
93.8%
Fosfor
5 mg
66.3 mg
7%
93%
Potas
53.8 mg
18.5 mg
74.4%
25.6%
Sód
54.8 mg
8.2 mg
87%
13%
Cynk
0.01 mg
0.4 mg
0.2%
99.8%
Miedź
0.008 mg
0.013 mg
38%
62%
Mangan
0.004 mg
0.009 mg
30.8%
69.2%
Selen
6.6 mcg
9.5 mcg
41%
59%
Tiamina
0.01 mg
0.03 mg
3.2%
96.8%
Ryboflawina
0.145 mg
0.09 mg
61.7%
48.3%
Niacyna
0.035 mg
0.004 mg
89.7%
9.3%
Kwas pantotenowy.
0.63 mg
0.51 mg
11%
89%
B6
0.002 mg
0.059 mg
3.3%
96.7%
B9
1.3 mcg
24.8 mcg
5%
95%
B12
0.03 mcg
0.331 mcg
8.3%
91.7%
Witamina A
0 IU
245 IU
0%
100%
Witamina E
0 mg
0.684 mg
0%
100%
Witamina D
0 IU
18.3 IU
0%
100%
Witamina K
0 IU
0.119 IU
0%
100%
DHA i AA
0
94 mg
0%
100%
Karotenoidy
0 mcg
21 mcg
0%
100%

Jak widzicie, to żółtko jest źródłem większości składników odżywczych. Przez lata słyszeliśmy różne wersje tego, którą część jajka powinno się jeść. Jedne z najnowszych badań ukazują, w przeciwieństwie do wcześniejszych wierzeń, że spożycie jajek nie wpływa negatywnie na poziom cholesterolu, a nawet w niektórych badaniach dowodzi się, że spożycie 2 jaj dziennie może nawet polepszyć wyniki niektórych badań krwi.

My jesteśmy zwolenniczkami jedzenia całego jaja w codziennej diecie. A wy po której stronie stoicie? Po stronie białka, żółtka czy całego jajka? 

Więcej:

piątek, 18 kwietnia 2014

Pyszne i zdrowe


Nigdy jeszcze o tym nie wspominałyśmy ale uwielbiamy gotować i piec. Raz na czas będziemy dodawać posty jedzeniowe. Dzisiaj mamy dla Was przepis na pyszne i zdrowe ciasteczka owsiane. Mają jedną wadę są kaloryczne. Na szczęście ziarna oraz owsianka, z których są ciastka przyspieszają przemianę materii. Przepis jest prosty, każdy da sobie z nim radę, Niestety nie wiemy skąd pochodzi. Do nas doszedł pocztą pantoflową.


Do tych ciastek potrzebne nam będzie:
1 jajko
8 łyżek masła
0,5 szklanki cukru trzcinowego
1 szklanka mąki pszennej (można dodać też pełnoziarnistej)
1 szklanka płatków kukurydzianych
1 szklanka płatków owsianych
1,5 szklanki ziaren (my dodałyśmy po pół szklanki wiórków kokosowych, płatków migdałowych oraz słonecznika)
1 łyżeczkę sody
 
Masło, cukier oraz jajka ubijamy razem mikserem. Następnie dodajemy prawie wszystkie składniki ( z za wyjątkiem płatków kukurydzianych) i wyrabiamy ręką. Na samym końcu dodajemy płatki. Następnie robimy wałek z ciasta i kroimy na ciastka. Kładą na blachę wyłożoną papierem do pieczenia nieco je spłaszczamy. Nam wyszło 20 dość dużych ciastek.  Pieczemy przez około 12 minut w temperaturze 180°C.



Smacznego, dajcie znać czy Wam smakowały :)?

wtorek, 15 kwietnia 2014

Cała prawda o płaskim brzuchu

Kto nie chciałby mieć płaskiego brzucha pozbawionego fałd i fałdek? Jest to na pewno marzenie wielu z nas, które czasem wydaje się całkowicie nieosiągalne.

Gdy podejmujemy decyzję, o tym że chcemy coś zrobić z niechcianym tłuszczem na brzuchu zazwyczaj kończy się to postanowieniem o robieniu 100 (albo i więcej) brzuszków dziennie, zapisaniem się na zajęcia typu „płaski brzuch” czy „przygotowanie do bikini”.

Następnie przychodzi czas ćwiczeń. Ćwiczymy dzień w dzień ewentualnie zmieniając raz na jakiś czas ćwiczenia lub zajęcia. Męczymy nasze mięśnie brzucha, a efektów jak na lekarstwo.
Robiąc 1000 brzuszków dziennie raczej zbliżymy się do kontuzji odcinka lędźwiowego kręgosłupa niż do upragnionego sześciopaku. Co jest więc kluczem do smukłego brzucha modelki czy umięśnionego brzucha sportowca?


Najważniejsze jest zrozumienie tego, że ćwiczenia mięśni brzucha nie spalą tłuszczu brzuchu, a pozwolą jedynie je wzmocnić i wyrzeźbić. W celu odsłonięcia naszych mięśni brzucha konieczna jest zmiana diety i zwiększenie aktywności fizycznej (zwłaszcza wysiłku aerobowego). Wraz z redukcją tkanki tłuszczowej mięśnie brzucha będą się coraz bardziej uwidaczniać.


Aby wzmocnić mięśnie brzucha polecamy wykonywać ćwiczenia tej partii mięśniowej nieczęściej niż 2-3 razy w tygodniu z ograniczoną ilością powtórzeń (np. 3 serie brzuszków po 20 powtórzeń). Warto skupić się na różnorodności ćwiczeń, pozwoli to na kompleksowe rozwinięcie mięśni brzucha. O tym jak efektywnie ćwiczyć brzuch napiszemy w kolejnych postach :)